Pica pollo

El Pica Pollo es el plato de pollo frito con tostonesque se hace en la República Dominicana. No tiene nada qué envidiarle a los pollos de las cadenas de comida rápida. Es mucho más rico, crujiente y con mucho mejor sabor. Se hace en las casas y también se puede disfrutar en las frituras o restaurantes donde se sirve comida frita como pollo, cerdo, pastelitos, plátanos, etc. Puedes encontrar frituras alrededor de la Isla.

Ingredientes:

• 2 libras del pollo (muslos o caderas)
• 2 limones cortados en mitades
• 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
• 2 tazas de aceite (o lo que necesites para freír en abundante aceite)
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharadas de orégano (orégano dominicano si es posible)
• Sal y pimienta negra (Puedes usar sazón criollo en polvo*)
• Pimienta negra

Preparación:

En un recipiente hondo sazona el pollo con la sal, la pimienta, el orégano, las cebollas, los ajos triturados y échale el jugo de los limones. Deja marinando un mínimo de 15 minutos, pero tomará más sabor si lo dejas por al menos una hora.

Cuando ya esté marinado, calienta abundante cantidad de aceite a temperatura alta en un sartén u olla profunda.

Mientras se calienta el aceite prepara la harina. En un recipiente hondo mezcla la harina, y un poco de sal y pimienta hasta que queden bien distribuidos. Echa los pollos en el recipiente con harina y con tu mano échale harina al pollo hasta que quede completamente cubierto. **

Una vez el aceite esté bien caliente, echa los pollos a freír. No los muevas mucho para que no se despegue la harina. Esta es la clave: aceite bien caliente y no moverlos mucho. Fríe 10 minutos por un lado, vira y entonces los fríes 10 minutos más por el otro lado hasta que queden doraditos y crujientes. Si decides hacer pechugas, debes dejarlas freír por unos minutos más: 12 minutos, vira y 12 minutos por el otro lado. Así quedarán bien cocinados, jugosos y crujientes.

Una vez estén listos, retíralos de la olla y escúrrelos en papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

Sírvelos con unos ricos y crujientes tostones.

Notas:

*El sazón criollo en polvo está hecho a base de sal, azúcar, ajo y orégano.

** También puedes utilizar una bolsa sellable grande para empanar el pollo. Simplemente hecha la harina, sal, pimienta y orégano en la bolsa y luego anãde las piezas de pollo. Cierra la bolsa y mueve hasta que los pollos queden completamente empanados.

Hay personas que prefieren hervir el pollo antes de freírlo. Para esto: Pon a hervir el pollo en una olla todos los ingredientes indicados arriba, a excepción de la harina y el aceite. Hierve hasta que el pollo esté tierno. Una vez esté listo, retira del fuego y escurre el agua. Ahora sigue con el próximo paso para freír el pollo.