Pica pollo

El Pica Pollo es el plato de pollo frito con tostonesque se hace en la República Dominicana. No tiene nada qué envidiarle a los pollos de las cadenas de comida rápida. Es mucho más rico, crujiente y con mucho mejor sabor. Se hace en las casas y también se puede disfrutar en las frituras o restaurantes donde se sirve comida frita como pollo, cerdo, pastelitos, plátanos, etc. Puedes encontrar frituras alrededor de la Isla.

Ingredientes:

• 2 libras del pollo (muslos o caderas)
• 2 limones cortados en mitades
• 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
• 2 tazas de aceite (o lo que necesites para freír en abundante aceite)
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharadas de orégano (orégano dominicano si es posible)
• Sal y pimienta negra (Puedes usar sazón criollo en polvo*)
• Pimienta negra

Preparación:

En un recipiente hondo sazona el pollo con la sal, la pimienta, el orégano, las cebollas, los ajos triturados y échale el jugo de los limones. Deja marinando un mínimo de 15 minutos, pero tomará más sabor si lo dejas por al menos una hora.

Cuando ya esté marinado, calienta abundante cantidad de aceite a temperatura alta en un sartén u olla profunda.

Mientras se calienta el aceite prepara la harina. En un recipiente hondo mezcla la harina, y un poco de sal y pimienta hasta que queden bien distribuidos. Echa los pollos en el recipiente con harina y con tu mano échale harina al pollo hasta que quede completamente cubierto. **

Una vez el aceite esté bien caliente, echa los pollos a freír. No los muevas mucho para que no se despegue la harina. Esta es la clave: aceite bien caliente y no moverlos mucho. Fríe 10 minutos por un lado, vira y entonces los fríes 10 minutos más por el otro lado hasta que queden doraditos y crujientes. Si decides hacer pechugas, debes dejarlas freír por unos minutos más: 12 minutos, vira y 12 minutos por el otro lado. Así quedarán bien cocinados, jugosos y crujientes.

Una vez estén listos, retíralos de la olla y escúrrelos en papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

Sírvelos con unos ricos y crujientes tostones.

Notas:

*El sazón criollo en polvo está hecho a base de sal, azúcar, ajo y orégano.

** También puedes utilizar una bolsa sellable grande para empanar el pollo. Simplemente hecha la harina, sal, pimienta y orégano en la bolsa y luego anãde las piezas de pollo. Cierra la bolsa y mueve hasta que los pollos queden completamente empanados.

Hay personas que prefieren hervir el pollo antes de freírlo. Para esto: Pon a hervir el pollo en una olla todos los ingredientes indicados arriba, a excepción de la harina y el aceite. Hierve hasta que el pollo esté tierno. Una vez esté listo, retira del fuego y escurre el agua. Ahora sigue con el próximo paso para freír el pollo.

Moro de habichuela negra

Un clasico dominicano, todos conocemos desde siempre esta mezcla tan rica en sabores.

Muchos dominicanos creen que solo se elabora el moro en dominicana,pero la realidad es muy diferente,para sorpresa de muchos, el moro de habichuela negra es conocido en costa rica como,gallo pinto, nosotros elaboramos esta receta de cocina para almorzar al medio día, pero los costarricenses lo hacen para desayunar.

No importa cual sea el país  la receta oh los ingredientes, todos somos hermanos y venimos de una misma raices, no hay prueba mas grande,que nos una como  la gastronomía,  siguen  siendo los mismos ingredientes,solo cambia el nombre del plato en diferentes culturas.

Como hacer moro de habichuela negra 

INGREDIENTES:

2  taza de arroz( arroz dos pino)

1 cubito de pollo maggi

1 cebolla picadita

1 taza de aceite verde( solo usar cantidad necesaria)

3 cucharada de sazón casero dominicano 

1 taza de habichuela negra  en su agua

Preparacion:

En un caldero colocamos aceite, cuando  caliente, agrega la cebolla, las tres cucharada de sazón casero dominicano,los granos de habichuela,caldo de pollo y deja que sofría por unos 5 mint ,luego echa el caldo oh agua donde herviste las habichuelas( en caso que hayas comprado en lata el caldo donde vinieron).

Tapa deja que rompa en hervor, luego echa el arroz deja que seque, rocía un poquito de aceite verde por encima,tapa y deja unos 25 mint.

En ese tiempo no puedes volver a destapar, despues de los 25 mint destapa mueve, si es necesario y esta muy seco puedes echar una cucharada de aceite y mover en caso contrario solo sirve.

Puedes acompañar de carne estofada,huevo revuelto,aguacate y lo que mas te guste,es comida casera, comida dominicana,comida hecha en casa.

Moro de Guandules

El guandul, es un grano utilizado en la cocina del Caribe y Centroamérica en países como República Dominicana, Costa Rica,Colombia,  Nicaragua, Honduras, Venezuela, Cuba, Puerto Rico y Panamá. Lo hacemos guisado y en moro con y sin coco. hoy les traigo el moro de guandules al estilo Dominicano.

INGREDIENTES
1 cebolla morada pequeña
1 ají verde
1 diente de ajo
1 cucharada de sal
1 taza de arroz
1 taza de agua
1 chorrito de aceite
1/2 caldito de pollo (sopita o gallinita)
1 lata de guandules
PREPARACION
Corta en trozos grandes la cebolla y el ají, esto es con el fin de poderlo sacarlo al final. Machaca el ajo.
En una olla coloca el chorrito de aceite y en el sofríe la cebolla, ají y ajo.
Luego incorpora el agua, el cubito de pollo y la sal. Tapamos y esperamos a que entre en hervor.
Cuando el agua empiece a hervir agregamos la latas de guandules con toda y su agua. Seguido del arroz.
Baja el fuego y mueve. Espera a que toda el agua se evapore. Ya con toda el agua evaporada, mueve el arroz y tapa por 15 minutos, pasado este tiempo,voltea el arroz y tapa por 15 minutos mas.
Sirve con lo que gustes.
Notas:
Puedes hacerlo con coco. Compra las latas que vienen con coco incluido y al momento de hacer el arroz adiciona una cucharada mas de sal.
Puedes hacerlo con guandules naturales. Deja en agua de sal los guandules de 2 a 4 horas, luego pones a ablandar con abundante agua. Cuando esten blanditos sigue el mismo procedimiento citado arriba.
Nota: Si no te gusta el agua que trae la lata, escurre los guandules con un colador y al momento de hacer el arroz agrega una taza adicional de agua.

Mondongo

Ingredientes

Porciones: 8 

• 1 kg de mondongo
• 2 hojas de laurel
• 150 grs de garbanzos
• 150 grs de porotos blancos
• 3 cebollas
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde

• 6 tomates
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 2 tazas de caldo de verduro
• sal y pimienta a gusto

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Preparación

Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 2horas  ›  Tiempo extra: 1día remojando  ›  Listo en:1día2horas20mins 

1. Hervir brevemente el mondongo. Cambiar el agua y agregar sal gruesa, laurel y pimienta en granto. Hervir durante 2 horas, luego escurrir y reservar.
2. Cocinar por 45 minutos los porotos y garbanzos previamente remojados, hast que estén tiernos.
3. Picar las cebollas y los morrones. Pelar los tomates. Preparar un sofrito en una cacerola con aceite: rehogar las cebollas y los morrones. Cuando estén cocidos, agregar los tomates pelados y picados. Sazonar a gusto con sal, pimentón y ají molido. Por último, agregar el extracto de tomate y el caldo. Mezclar y cocinar por 10 minutos.
4. Cortar el mondongo en tiritas, de un centrímetro aproximadamente, e incorporar a la preparación de porotos y garbanzos. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Servir en cazuelas, bien caliente.